​Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento granulado seco
50g de mel
200 ml de água (mais 50 ml para cozinhar as frutas e hidratar o fermento)
100g de nozes trituradas
01 colher (chá) de canela
½ colher (chá) de sal
120g de margarina ou manteiga
02 gemas
80g de uvas passas
02 maças
01 colher (sopa) de suco de limão
10 g de chocolate branco derretido para decoração
Óleo para a mesa/bancada e a massa
 
RENDIMENTO: 03 pães com 250g de massa
 
PREPARO
Corte as maças em cubo, uma com casca e outra sem a casca, ponha numa panela com o suco de limão, duas colheres (sopa) de água e 01 colher (sopa) de mel, as uvas passas. Leve ao jogo, deixe cozinhas até diminuir o Maximo o líquido.

Hidratar o fermento misturando o mel e o fermento, com um pouco de água levemente morna. Mexer bem e reservar por uns três minutos.

Disponha num recipiente, a farinha de trigo, o sal, a margarina, as gemas e o fermento hidratado. Vá acrescentando a água aos poucos. Sove bem por aproximadamente 10 minutos. Sempre agregando aos poucos a água.

Deixe essa massa descansando em temperatura ambiente, coberta por um plástico,  por cerca de 30 minutos.

Unte as formas com óleo e farinha, ou margarina e farinha ou desmoldante.

Depois desse tempo de descanso, abra a massa, polvilhe a canela em pó, espalhe as nozes e o recheio. Enrole. Estou usando em cada pão 250g de massa. Deixe descansando por  40 minutos. Sempre coberta por um plástico.

Pincele com uma gema. Vou polvilhar nozes tritura num e decorar outro com chocolate branco.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180 °C até dourar.

Derreto o chocolate branco, faço riscas no pão e decoro com nozes douradas.